5Daily5 Terug
Tip van 12 september 2026

Frisse Bospeen Salade met Tempeh Bites en Romige Mango-Curry Hummus

Vandaag duiken we in een kleurrijke en voedzame salade die snel op tafel staat. Een perfecte combinatie van knapperig en romig!

⏱ 25 minuten💶 € 4,10 p.p.
VeganistischGlutenvrijLactosevrij·Sojabevat

Ingrediënten (2 personen)

  • 200 g tempeh (Ekoplaza deal)
  • 400 g bospeen (Ekoplaza deal)
  • 100 g eikenbladsla (Ekoplaza deal)
  • 1 potje hummus mango curry (Ekoplaza deal)
  • 1 el olijfolie
  • Peper en zout naar smaak

Bereiding

  1. 1Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de bospeen in dunne linten of schijfjes (of gebruik een dunschiller voor linten) en verdeel over een bakplaat. Besprenkel met olijfolie, peper en zout.
  2. 2Snijd de tempeh in blokjes van ongeveer 1x1 cm. Meng de tempeh met een halve eetlepel olijfolie, peper en zout.
  3. 3Rooster de bospeen 10-12 minuten in de voorverwarmde oven tot ze beetgaar zijn. Voeg de tempehblokjes toe aan de bakplaat bij de bospeen en rooster nog 8-10 minuten mee tot de tempeh goudbruin is.
  4. 4Was de eikenbladsla en verdeel over twee borden. Schep de geroosterde bospeen en tempeh over de sla.
  5. 5Garneer royaal met de mango curry hummus. Serveer direct en geniet van deze frisse maaltijd!
Vegetarische variant

Frisse Bospeen Salade met Rode Biet Burger en Romige Mango-Curry Hummus

Een smaakvolle en verrassende maaltijd, boordevol groenten en met een heerlijke rode biet burger als middelpunt!

⏱ 20 minuten💶 € 4,65 p.p.
Vegetarisch·Glutenbevat

Ingrediënten

  • 2 rode biet burgers (Ekoplaza deal)
  • 400 g bospeen (Ekoplaza deal)
  • 100 g eikenbladsla (Ekoplaza deal)
  • 1 potje hummus mango curry (Ekoplaza deal)
  • 1 el olijfolie
  • Peper en zout naar smaak

Bereiding

  1. 1Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de bospeen in dunne linten of schijfjes (of gebruik een dunschiller voor linten) en verdeel over een bakplaat. Besprenkel met olijfolie, peper en zout. Rooster de bospeen 10-12 minuten in de voorverwarmde oven tot ze beetgaar zijn.
  2. 2Verhit ondertussen een pan met een scheutje olijfolie. Bak de rode biet burgers 3-4 minuten per kant op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn en gaar.
  3. 3Was de eikenbladsla en verdeel over twee borden. Schep de geroosterde bospeen over de sla.
  4. 4Leg de gebakken rode biet burger bovenop de salade.
  5. 5Garneer royaal met de mango curry hummus. Serveer direct en geniet van deze voedzame salade!

Legenda

Groene bolletjes zijn dieet-labels, oranje bolletjes geven aan dat het gerecht dit allergeen bevat. Indicatief — controleer altijd zelf de verpakking als je een allergie hebt.

Dieet

VegetarischVeganistischGlutenvrijLactosevrijNotenvrij

Allergenen

GlutenLactoseEiNotenPindaSojaVisSchaaldierenSesamSelderijMosterdSulfiet
Community

Wat vinden Daily5'ers ervan?

Geef een like of deel je beste tip voor dit recept.

0 likes 0 tips

Reacties laden…