Frisse Portobello met Groenten en Romige Avocado-Hummus

Frisse Portobello met Groenten en Romige Avocado-Hummus

Vandaag duiken we de keuken in voor een heerlijk en voedzaam gerecht met Portobello! Dit recept combineert aardse smaken met een frisse twist, perfect voor een zomerse dag.

Ingrediënten

• 4 Portobello champignons
• 200 g champignon roerbakgroenten
• 1 avocado
• 4 el hummus avocado
• 2 el olijfolie
• Snufje zout
• Snufje zwarte peper

Bereiding

1. 1Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de Portobello's met de opengesneden kant naar boven op een bakplaat.
2. 2Bestrijk de Portobello's lichtjes met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Bak ze 15-20 minuten in de oven, of tot ze zacht zijn.
3. 3Verhit ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan. Voeg de champignon roerbakgroenten toe en roerbak deze in 5-7 minuten beetgaar.
4. 4Haal de Portobello's uit de oven. Vul elke Portobello met een royale lepel avocado hummus en strooi hier de roerbakgroenten overheen.
5. 5Snijd de verse avocado in plakjes of blokjes en verdeel deze over de gevulde Portobello's.
6. 6Serveer direct en geniet van deze smaakvolle maaltijd!