Kleurrijke Portobello Steak met Bospeen en Mango-Curry Hummus

Kleurrijke Portobello Steak met Bospeen en Mango-Curry Hummus

Vandaag duiken we de keuken in voor een feestje van smaken met deze portobello steak. Snel en super lekker, perfect voor een gezonde zondag!

Ingrediënten

• 2 grote portobello's (Ekoplaza, €2.29)
• 200 g bospeen (Ekoplaza, €2.59)
• 2 el olijfolie
• 1 teen knoflook, fijngesneden
• 150 g hummus mango curry (Ekoplaza, €3.11)
• Snufje peper en zout

Bereiding

1. 1Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de onderkant van de bospeen en schrap deze eventueel schoon. Snijd de bospeen in gelijkmatige stukken of laat ze heel voor een rustieke look.
2. 2Borstel de portobello's schoon en verwijder eventueel de steel. Smeer de binnenkant en buitenkant licht in met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Snijd de knoflook fijn.
3. 3Leg de bospeen in een ovenschaal, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en voeg de fijngesneden knoflook toe. Hussel goed en rooster 10 minuten in de voorverwarmde oven.
4. 4Leg na 10 minuten de portobello's bij de bospeen in de ovenschaal. Rooster nogmaals 10-15 minuten, of totdat de portobello's gaar zijn en de bospeen beetgaar.
5. 5Haal de portobello's en bospeen uit de oven. Verdeel de geroosterde bospeen over twee borden. Leg op elk bord een portobello.
6. 6Serveer de portobello en bospeen met een royale schep mango-curry hummus ernaast of erop. Eet smakelijk!