Portobello-Tempeh Bowls met Frisse Bospeen en Mango-Curry Hummus

Portobello-Tempeh Bowls met Frisse Bospeen en Mango-Curry Hummus

Vandaag duiken we de keuken in voor een heerlijke, snelle maaltijd. Deze bowls zitten bomvol smaak en zijn super gezond!

Ingrediënten

• 2 stuks Portobello (Ekoplaza, €2.29)
• 1 pakje Tempeh (Ekoplaza, €3.19)
• 250 g Bospeen (Ekoplaza, €2.59)
• 150 g Hummus mango curry (Ekoplaza, €3.11)
• 1 El olijfolie
• Peper en zout naar smaak

Bereiding

1. 1Snijd de portobello's in plakken en de tempeh in blokjes of plakjes. Marineer de tempeh eventueel kort in een scheutje sojasaus.
2. 2Verhit de olijfolie in een pan en bak de portobello en tempeh goudbruin in ongeveer 8-10 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
3. 3Schrap de bospeen en snijd deze in schuine stukken. Kook of stoom de bospeen beetgaar in ongeveer 5-7 minuten.
4. 4Verdeel de gebakken portobello en tempeh over twee kommen. Voeg de bospeen toe.
5. 5Schep een royale lepel mango-curry hummus bij elke kom. Serveer direct.